Агроновини Новости аграрного сектора Украины
095 188 90 27

Клубнічка - для бізнесу

Mілліони тонн заморожених овочів і фруктів здатний проковтнути за рік український ринок. Але сьогодні він харчується переважно імпортними "мінусовими" продуктами, часто - з прихованим контрабандним присмаком. Тому українським переробникам, які почали професійно "дегустувати" заморожувати вид бізнесу, протягом кількох найближчих років не буде заважати лікоть внутрішнього конкурента. Навпаки, у вітчизняних підприємств уже з рук купують заморожені овочі і фрукти польські і голландські дистриб'ютори. [Photo0] Для дорогого аграрія - будь-який каприз Серпнева спека. На великій таці в кабінеті директора ТОВ "ВАТТЮС" (м. Стрий, Львівська область) Василя Талайло - прямо з морозильного складу - "димить" асорті з червневої полуниці, липневих вишні з чорницею, серпневої ожини. Улюблена полуниця тане у мене мовою - соковито, ароматно-смачно, прохолодно і добре настроює на тему розмови. Заклопотаний сезонним "піком" виробництва Василь Талайло намагається втиснути свій бізнес в кількагодинний розповідь. Тоді як фруктова "машина часу", яка заморожує цю смакоту, без зайвих емоцій органолептичних монотонно робить свою справу за стіною, щоб на цілий рік розтягнути кожне сезонне задоволення. Закладання "морозять" - овочі на зиму - бізнесу ТОВ "ВАТТЮС", як завбачливий господар, почав рік тому із створення сировинної бази. Підприємство уклало договори з сімома десятками заготівельних пунктів в різних районах Львівської та сусідньої Івано-Франківської областей, які стали стабільними "збирачами" фруктів та овочів. Щодня до них пунктуально підрулюють вантажівки від "ВАТТЮС" а і забирають делікатний врожай, який, у разі форс-мажорній затримки, вже наступного дня можна списувати з рахунків. Його не купить переробник. - Без добре сформованої мережі постачальників і продуманої схеми автомаршрутів підприємство не змогло б завантажити свої потужності і вилетіло б в трубу, - пояснює "Товару обличчям" один з фундаментальних принципів свого бізнесу директор ТОВ "ВАТТЮС" Василь Талайло. - Щоб працювати рентабельно, ми повинні щодня заморожувати не менше 50 тонн фруктово-овочевої продукції. У розпал вишневого сезону з наших пунктів привозили по 30 тонн цієї ягоди. Останнє доводиться докуповувати у неорганізованих постачальників. Отже, сировинна база стане найбільш дефіцитної складовою для тих, хто бажає почати "морозильне" справу. Але в порівнянні з попередніми роками нині в приватних господарствах проглядається позитивна тенденція відродження ягідних культур. У західному регіоні України великі площі вже засаджені кущами чорної і червоної смородини. Щоб закріпити за собою господарства, які вирощують сировину, ТОВ "ВАТТЮС" розраховується з постачальниками відразу або навіть наперед. Більш того, підприємство "підгодовує" виробників, забезпечуючи їх безкоштовними саджанцями тих сортів фруктів, які найкраще підходять для заморожування. Кожному фрукту - своє обладнання Велику домашню кухню, де господиня робить заготовки на зиму, більше всього на "ВАТТЮС" е нагадує полуничний конвеєр, де майже немає механізованої праці. Зігріта сонцем ягода, попередньо охолоджена в холодильному приміщенні (1800 м3), лягає на інспекційні столи в цеху переробки сировини (200 м2). Там моторні робітниці, стоячи по обидва боки столу, вручну видаляють у суниці плодоніжку. Потім транспортером рубінова ягода пливе в мийну машину, а звідти - на "шокову терапію" у тунель глибокого заморожування. "Їх краще мати два, - радить Василь Талайло. - Тоді паралельно можна переробляти різні види сировини ". Вже за годину з тунелю вивантажують дві тонни твердих, як камінці, ягід, і протягом наступної години розфасовують по 25 кг в паперові мішки та ящики. - Така велика упаковка зручна і економічно виправдана, - пояснили "Товару обличчям" на "ВАТТЮС" е. - Адже заморожені фрукти призначені для виробників, які використовують "застиглі" вітаміни, щоб виготовляти з них наповнювачі для морозива, йогуртів та інших продуктів. Операції з іншими ягодами відбуваються по майже аналогічним сценарієм. З тим лише відмінністю, що під кожен вид продукції змінюється конфігурація обладнання. Наприклад, до пристроїв, які маніпулюють з вишнями, приєднується ще машина, віртуозно откручиваются хвостик, і автомат, який миттєво вибиває кісточку. Оперативно побудувати нову лінію дозволяє мобільна техніка: "відпрацьовані" автомати прибирають з цеху і замінюють новими пристроями, пов'язаними універсальними містками-транспортерами. У фінішній в технологічному ланцюжку - фреонової або аміачної холодильній камері - готові ягоди можуть, не втрачаючи своїх якостей, зберігатися протягом року. Тайм-аут підприємці зазвичай використовують для збільшення вартості продукції. Як розповів Василь Талайло, свою червневу полуницю, на яку навіть у сезон був великий попит, він, наприклад, планує протримати до осені і тоді вже продати за найбільш вигідною ціною: на 20-25% дорожче, ніж в літню пору. Ягоди - на Захід, овочі - на Схід Найбільш перспективними для експорту на Захід, з маркетингових досліджень, є ягоди: вишня, смородина, агрус, полуниця. Ще кілька років тому поляки "розсмакували" ягідні галявини в Західній Україні і запустили конвеєр поставок свіжого лісового сировини звідси в Європу. Це був самий дешевий, але одночасно і самий ризикований, з огляду на ніжність продукції, спосіб закупівель. З часом українські фірми освоїли примітивний рівень переробки фруктів: їх не чистять, не миють, а як сировину - тільки заморожують блоками і продають західним дистриб'юторам. Але сьогодні поряд із цим напівфабрикатний виробництвом вимальовується новий якісний етап в переробці українського фруктово-овочевої сировини, найвигідніший для вітчизняних підприємців. Адже за 100%-е перероблене сировину, та ще і притримати до "пікового" попиту, можна отримати максимальний прибуток. Внутрішній ринок держави більше налаштований на споживання заморожених овочів, ніж фруктів. У кілька разів більший, ніж Україна, купівельний потенціал має Росія. Нині вітчизняний і сусідній ринки втамовують його за рахунок дорогих західних продуктів. Одна тонна картоплі, офіційно закуплена в Європі за 800 євро, на українській стороні після всіх митних і ПДВ-процедур зростає в ціні до 1000 євро. А, наприклад, за кілограм полуниці для наповнювачів, який стоїть в Європі 1 євро, українські підприємства платять з розмитненням вже до 2 євро. Щоб здешевити ці витрати, в Україну везуть тисячі тонн нелегальної продукції. За неофіційною інформацією, тільки Київ щодня з'їдає до 5 тонн контрабандного картоплі фрі. На цьому тлі великий запас заморожених спеціальних сортів картоплі, капусти, цибулі та інших овочів мають вітчизняні переробники, у яких під рукою екологічно чисте і недороге агросировини, безмежний ринок в Україні і безмитний режим для цього виду товару в Росії. - Цієї осені "ВАТТЮС" вперше планує переробити 500 тонн картоплі і продати його до Києва, - ділиться намірами директор підприємства. - Про це вже є домовленості з покупцями. Крім того, спробуємо ще заморожувати яблука. Якщо все вдасться, то підприємство вийде на 20-30% рентабельності. Сертифікація - проблема клієнта Продаж вітчизняних заморожених фруктів і овочів на Захід звичайно не вимагає додаткових зусиль від переробника. Дистриб'ютор-іностраец або сам сертифікує українське виробництво, або обмежується його відвідуванням і візуальною оцінкою. - Якщо замовника задовольняє технологія і умови виробництва, - ділиться досвідом Василь Талайло, - то він відвантажує заморожені овочі-фрукти без зайвих бюрократичних формальностей. А щоб митниця випустила продукцію з України, вистачає екологічного сертифікату від ветеринарної служби. Його отримання вирішується, як кажуть, в робочому порядку і без проблем. Нашу розмову з директором кілька разів переривали наполегливі дзвінки з Польщі від дистриб'юторів, у яких як раз прокинувся апетит на українські фрукти. Тому "в тему" міжнародної розмови, я запитала Василя Талайло: "А яка ваша улюблена ягода?" - "Та, яка цього року принесе найбільший прибуток. Назвати її зможу взимку ", - відповів директор.

Категорії
Контакти
  • Название предприятия:
    Агроновини
  • Город:
    Луцк
  • Адрес:
    ул. Шопена 22
  • Телефон: