Агроновини Новости аграрного сектора Украины
095 188 90 27

Лісові ягоди

[Photo0] Ще в давні часи люди збирали дикоростучі гриби, ягоди, горіхи, фрукти. Старовинні люди використав ці дари лісу в їжу і як природне ліки. У наш час ми забуваємо про значення диких ягід і фруктів, оскільки для сучасної людини вони менш доступні. Наприклад, горобину, яку стали спеціально вирощувати ще в середні століття (з неї робили компоти, желе, настоянки), сучасна людина вважає гіркою та несмачною, нам важко звикнути до її терпкості. Тому горобину найчастіше використовують як декоративне дерево. Наприклад, бузина, оспівана у фольклорі, зараз майже не використовується, хоча колись, у голодні часи, її ягоди рятували людей від смерті. Між тим останнім часом підвищується інтерес до дарунків лісу, обліпиха та бузина успішно використовується для виробництва медикаментів, а чай з шипшини вже давно набув широкої популярності. Зараз навіть модно стало збирати чорницю, брусницю, суницю і дику малину і заготовлювати ці ягоди. Відвари і компоти з цих дарів лісу дуже корисні для здоров'я, наприклад, чай з шипшини може вільно наситити організм вітаміном С. Користь диких ягід незаперечна, а заготовлювати їх дуже легко. Про користь лісових ягід У цих дарів лісу одна спільна риса: в них багато вітаміну C, вітамінів групи В і мінеральних речовин. Перше місце серед ягід за вмістом вітаміну С займає шипшина (1700 мг вітаміну C на 100 г ягід). В основному дикі ягоди невеликого розміру, зате виділяють тонкий і приємний аромат, якого немає у ягід "домашніх". У нашій країні поки ще мало використовують такі дари лісу як аронія, горобина, магонія (кущ з сімейства барбарису з блакитними ягодами), мушмула, обліпиха, терен, райські яблука та айва. З-за високого вмісту калію лісові ягоди надають сечогінну дію, а в бузині, горобині і малині багато заліза. Переробляти дарі лісу краще все відразу після збору, оскільки вітаміни C, B2, B6 і фолієва кислота чутливі до високих температур. Під дією світла і повітря можуть зруйнуватися вітаміни групи В і А. Ягоди можна використовувати окремо або в комбінаціях для компотів варень, желе, соків та алкогольних напоїв. При цьому потрібно враховувати, що в чорниці, малини і ожини дуже мало пектину. Деякі лісові ягоди Обліпиха росте майже по всій території України. Овальні ягоди мають оранжево-жовтий відтінок і порівняно м'які. Оскільки обліпихова дерево досить колюче, потрібно бути обережним при зборі врожаю. У нас найчастіше використовують обліпиховою сік і обліпихова олія, рідше варять варення. Бузина росте великим кущем і вважається мало не засмічених рослинах. В їжу придатні лише темно-фіолетові й чорні ягоди, оскільки неспілий вони отруйні. Бузину добре сушити, варити з неї компоти та варення, особливо добре поєднувати бузину з яблуком. Плоди шипшини щільні і червоні їх можна довго зберігати в темному сухому місці. З шипшини варять варення, готують чай і сироп, добре його поєднувати з бузиною. Лісові яблука мають зеленувато-жовтуватий відтінок, плоди невеликі щільні, збирати їх можна ціле літо і осінь до листопада. У них багато калію та вітаміну С і вони чудово підходять для варіння мармеладів і приготування желе. Терн в наш час використовують мало. Напевно, тому, що це плоди дуже кислі і дуже терпкі, і використовувати їх у їжу можна тільки після морозів. Терн підходить для тонізуючих соків, а от для варення він непридатний.

Категорії
Контакти
  • Название предприятия:
    Агроновини
  • Город:
    Луцк
  • Адрес:
    ул. Шопена 22
  • Телефон: