Агроновини Новости аграрного сектора Украины

Соя - найбільший джерело білка

Для цієї рослини довгий час не могли підібрати відповідного назви. Сою називали те олійним бобом, то бобом Габерландта, то олійним горохом. А прародитель ботанічної систематики Карл Лінней дав сої красиву назву - «гліцинія». А сучасне коротку назву «соя» потрапило в російську мову з японської. Сою вирощували з найдавніших часів в Азії. Ще в записах китайського імператора Шенг-Нуна (2838 роком до н.е.) були описані принципи приготування різних продуктів із сої. І що найцікавіше, рецепти практично не змінилися до сьогоднішнього часу! Як тисячоліття тому готували із сої олія, борошно, молоко, сири, сир тофу, усілякі соуси, так і сьогодні все це нам знайоме. Соя ставилася до шановних рослин, тому під час урочистих церемоній імператор власноручно сіяв боби. У Європі сою дізналися в 16 столітті, набагато пізніше, ніж інші східні продукти: чай, апельсини і корицю. Загальна популярність прийшла до соєвим бобам відразу після віденської виставки (в 1878 році), де було продемонстровано більше 20 сортів сої і різні страви з неї. У Росії соєвий бум стався в період російсько-японської війни (1904-1905 рр.). У воєнний час було дуже складно доставляти продукти на Далекий Схід, у зв'язку з цим царським командуванням був введений білковий живильний соєвий раціон в російській армії. У 30 роки минулого століття вчені були впевнені, що кава і какао з соєвих бобів є справжньою панацеєю від різних хвороб. За твердженням лікарів, молочний напій із сої мав здатність лікувати діатез, виразку шлунка, захворювання нирок, цироз печінки. Соя насправді є унікальним продуктом. До складу сої входять 14-20% жирів і масла (без холестерину), 20-30% пектинів, сахарози, ферментів і органічних кислот, 37-40% білків! Коли в м'ясі білків міститься лише близько 18-20% ... Соєві боби - це найбільший у світі джерело білків. І за цим показником соя поза конкуренцією. Дуже часто при вегетаріанському харчуванні люди відчувають білковий дефіцит, результатом чого є втома, швидка стомлюваність і нервозність. Тому дієтологи радять вживати сою всім страждають непереносимістю тваринних білків. Білки соєвих продуктів є відмінною енергетичної підживленням. Вони чудово відновлюють сили і достатньо калорійні. За даними досліджень, при додаванні в пшеничне борошно всього 10% соєвої, білкова цінність випеченого хліба з цієї муки зростає в 1,5 рази! А всього 100 г сої відшкодовують 40% добової потреби жіночого організму в білках. Крім усього перерахованого, соя містить велику кількість магнію, фосфору, калію, кальцію, заліза і цинку. Інші, важливі для організму два з'єднання також присутні в цьому продукті: лецитин і геністеїн. У соєвий лецитин міститься речовини холін, що відповідають за відновлення та нормальне функціонування клітин мозку та нервової системи. За допомогою холіно лікують досить серйозні захворювання, наприклад, хвороба Паркінсона, м'язову дистрофію, проблеми пам'яті, діабет. Холін також здатні регулювати рівень холестерину в крові, допомагати засвоювання і перетравлення жирів. Найвищий рівень холіно знаходиться в організмі новонароджених. Потім поступово концентрація холіно знижується, а соєвий лецитин, який містить ці самі холін, стимулює омолодження нашого організму, підтримує багато функцій на «молодому» рівні. Геністеїн - близький жіночого статевого гормону естрогену. Зниження рівня статевих гормонів призводить до старіння. Геністеїн є рослинним естрогеном, який продовжує жіночу молодість, ще він бореться з пухлинними клітинами, зупиняючи при цьому деякі онкологічні та серцево-судинні захворювання.[Photo0]

Контакти
  • Название предприятия:
    Агроновини
  • Город:
    Луцк
  • Адрес:
    ул. Шопена 22
  • Телефон: