Агроновини Новости аграрного сектора Украины

Ознаки якісного м'яса

Показниками свіжості м'яса є його зовнішній вигляд, колір, запах, колір, консистенція. Однак визначення свіжості м'яса за цими ознаками не завжди достатньо, так як, наприклад, абсолютно непридатне в їжу м'ясо в замороженому вигляді не пахне. Пробне варіння м'яса виявляє його несвіжістю, остання не завжди може бути виявлена тільки зовнішнім оглядом. Проколювання м'яса розігрітим ножем також може допомогти визначити його недоброякісність, тому що буває, наприклад, що запах зовнішніх шарів нормальний, а товщі м'язів вже почався процес гниття. Недостатньо свіже м'ясо не тільки несмачно, воно може стати причиною захворювання, а зіпсоване м'ясо - причиною смертельного отруєння. У всіх випадках, коли свіжість м'яса викликає хоч найменший сумнів, потрібно звернутися за допомогою до представника санітарно-харчового нагляду або санітарно-харчову лабораторію. М'ясо тварин, уражених хворобами, які можуть передаватися людині (сибірська виразка, сап, туберкульоз, бруцельоз, ящур, віспа, рожа свиней, туляремія овець), в їжу не допускається. [Photo0]

Контакти
  • Название предприятия:
    Агроновини
  • Город:
    Луцк
  • Адрес:
    ул. Шопена 22
  • Телефон: