Агроновини Новости аграрного сектора Украины

КАПУСТА

[Photo0] Капуста — древняя и излюбленная культура нашего народа. Она широко используется в кулинарии и как сырье для переработки — квашения, консервирования. Пищевая ценность ее заключается в содержании большого количества углеводов, легкоусвояемых белков, различных минеральных солей, витаминов А, В1 В2, РР, Е, фолиевой и пантотеновой кислот, биотина, инозина, холина. Особенно богата капуста витамином С; в соке значительное количество витамина и, способствующего излечению язвенных болезней желудка и двенадцатиперстной кишки. Капуста содержит эфирные масла, обладает фитонцидными свойствами. В народной медицине ее применяют при заболевании цингой, нарушениях пищеварения, для лечения гнойников. Наиболее распространенной и универсальной в использовании является белокочанная капуста. Однако по своим вкусовым и диетическим свойствам выделяются цветная, брюссельская, савойская и брокколи. Капуста происходит с побережья Средиземного моря, где является зимней культурой, поэтому все виды ее относятся к группе холодостойких. Оптимальная температура для их роста—13—18°С, закаленная рассада переносит заморозки до минус 5 °С, а цветная — до минус 3 °С. Взрослые растения выдерживают морозы до минус 7—8°С. Среди овощных культур капуста наиболее влаголюбивая. При недостатке влаги в сочетании с сухостью воздуха и высокой температурой (21—25°С) приостанавливается рост кочанов, а очередные поливы приводят к их растрескиванию; цветная капуста и брокколи формируют мелкие и грубые соцветия; стеблеплод кольраби увядает и приобретает горький вкус. Это культура длинного дня, светолюбивая. Посадка в затененных местах и загущение резко снижают урожай, формируются мелкие рыхлые кочаны, задерживается образование соцветий цветной капусты. Капуста весьма требовательна к почве: хорошо растет на средней и тяжелой с высоким содержанием гумуса и легкоусвояемых питательных веществ. Более легкие почвы лучше прогреваются и пригодны для раннеспелых сортов, с коротким вегетационным периодом. Особенно много капуста поглощает азота и калия, но у цветной при избытке этих веществ и недостатке фосфора и бора отмирает верхушечная точка роста. Реакция почвенной среды должна быть близкой к нейтральной. КАПУСТА БЕЛОКОЧАННАЯ По срокам созревания капуста белокочанная подразделяется на раннеспелую, среднераннюю, средне-позднюю и позднеспелую. Для создания своеобразного капустного конвейера следует выращивать различные по скороспелости сорта. В Приднепровье районированы следующие сорта капусты: раннеспелая — Дымерская 7, Дитмаршер фрюер, Июньская, Дербентская местная улучшенная; среднеранняя Золотой гектар; среднеспелая Слава 1305; среднепоздняя — Брауншвейгская, Еле-новская, Подарок, Столичная; позднеспелая — Ама-гер 611, Белоснежка, Южанка 31, Харьковская зимняя. Две последние группы сортов выращивают для переработки и зимнего хранения в свежем виде. Почва на грядках, предназначенных под капусту, должна быть рыхлой, богатой гумусом. Участок нужно менять ежегодно из-за опасности поражения болезнями. Особенно хорошо растет капуста там, где под осеннюю перекопку внесено 5—6 кг/м2 навоза или компоста. Количество навоза можно доводить до 10 кг/м2. Чистый торф вносить нежелательно, лучше выдержать его в компосте. Хорошо отзывается капуста на совместное внесение органических и минеральных удобрений. Под раннеспелые и среднеранние сорта, высаживаемые ранней весной, фосфорно-калийными лучше удобрить осенью под перекопку, а азотными — весной во время предпосадочной подготовки почвы. Примерные дозы таковы: аммиачной селитры — 20— 25 г/м2, суперфосфата — 20—30, хлористого калия — 10—20 г/м2. Под среднепоздние и позднеспелые сорта дозы минеральных удобрений можно повысить на 50% и полностью внести весной. Раннеспелые сорта капусты высаживают горшечной рассадой в конце марта — начале апреля, как только можно обрабатывать почву; среднеранние высаживают следом, среднеспелые — через 10— 12 дней после первых; среднепоздние — в середине июня, а позднеспелые — в конце мая — начале июня. Среднепозднюю и позднеспелую капусту можно выращивать без рассады путем посева семян в лунки в начале — середине мая квадратным, широкорядным и двухстрочным ленточным способом. Раннеспелые сорта капусты высаживают по схеме: квадратным 45X45 и 50X50 см, широкорядным 60X30—35 см и двухстрочным ленточным с расстоянием между лентами 60 см, между строчками в ленте — 50 и между растениями в рядке — 35 см; среднеспелые — 50X 50, 60X 40 и 70 + 50Х Х40 см; среднепоздние и позднеспелые — 60X 60, двухстрочным ленточным способом с расстоянием между лентами 70—80 см, между строчками в ленте — 50 и между растениями в рядке 50—60 см. Преимущество ленточных посадок и посевов заключается в том, что создаются лучшие условия для ухода за растениями, меньше уплотняется почва, так как огородник ходит во время обработки грядки только по центру широкого междурядья, которое можно застелить соломой, опилками, торфом, травой. При посеве семенами в каждую лунку высевают пять семян на глубину 2—3 см. Семена капусты очень мелкие, темные, поэтому трудно определить, сколько семян попало в лунку, к тому же сильный ветер выдувает их. Рекомендуется за несколько дней до посадки сварить мучной клейстер, нанести на полоски белой газетной бумаги и приклеить на расстоянии 0,5 см пять полноценных семян, высушить, порезать на части и вкладывать в каждое гнездо во влажную почву по одной полоске бумаги с семенами на дно лунки с последующей присыпкой влажной почвой. При низкой влажности почвы лунки надо полить, замульчировать торфом, перегноем или хорошо перепревшим компостом. В дальнейшем производятся прорывка и подсадка растений в фазе четырех-пяти листьев в пустые гнезда. Получить высокий урожай можно только при систематических и доброкачественных поливах. Принявшуюся рассаду раннеспелой капусты поливают шесть-восемь раз, среднеранней — восемь-десять и позднеспелой — 10—12 раз из расчета пять-шесть ведер воды на 1 м2. Правильным считается полив, когда при нажиме палка легко погружается в почву междурядий на глубину 60—70 см. Обязательным мероприятием является дополивное и послеполив-ное глубокое рыхление почвы в междурядьях и рядках. Для удобрения капусты можно применять навозную жижу, разведенную водой 1:5, коровяк (1:10) и птичий помет (1:15). Первую подкормку проводят через 10—15 дней после высадки рассады из расчета одно ведро раствора на десять растений, вторую — в начале формирования кочана, а третью — через 20—25 дней после второй. Доза раствора — ведро на пять растений. Ценным местным удобрением, содержащим многие необходимые для растений макро- и микроэлементы, является зола, получаемая при сжигании растительных остатков, листьев, веток. Эффективно добавлять ее при первой подкормке 20—30 г на ведро раствора, при второй и третьей — 30—40 г. При отсутствии органических удобрений используют минеральные. Для первой подкормки в фазе розетки на 10 л воды берут 7,5 г аммиачной селитры, 9 г суперфосфата и 3 г калийной соли. В начале формирования кочана капусту подкармливают вторично— на 10 л воды по 5 г аммиачной селитры и суперфосфата, расходуя ведро раствора на десять растений. При каждом рыхлении междурядий после полива желательно растения подокучивать, что позволяет формировать дополнительную корневую систему на кочерыге, а значит, улучшает процесс питания и повышает урожайность. Капуста сильно поражается различными вредителями. Систематическая борьба с ними — первоочередная задача огородника. Раннеспелую, среднераннюю капусту убирают по мере формирования товарных кочанов, а средне-позднюю и позднеспелую — с октября до наступления постоянных заморозков. Для хранения отбирают плотные, неповрежденные кочаны с двумя-тремя кроющими (зелеными) листами и наружной кочерыгой длиной 2—4 см. Можно выкапывать растения с корнями, зачищать и подвешивать. Температура хранения капусты — около 0 °С, относительная влажность воздуха — 90—95%. [Photo1] КАПУСТА КРАСНОКОЧАННАЯ Капуста краснокочанная отличается интенсивной красно-фиолетовой окраской листьев, связанной с повышенным содержанием цианидина — вещества, обладающего активностью витамина Р, необходимого для предупреждения сосудистых заболеваний. По содержанию углеводов, белка, витаминов А, С, Вь Вг краснокочанная капуста значительно превосходит белокочанную. В пищу используют преимущественно в свежем виде, тушат, маринуют. Наиболее распространенные сорта — Каменная головка 447, Гако 741, Михневская и Топас. Приемы выращивания и хранения краснокочанной капусты такие же, как и белокочанной, зато краснокочанная значительно меньше поражается вредителями и отличается хорошей лежкостью. [Photo2] ЦВЕТНАЯ КАПУСТА Среди всех видов капусты цветная является особо ценной культурой. В пищу используют плотную головку, состоящую из большого количества нежных белых мясистых соцветий. Обладает высокими вкусовыми и диетическими свойствами. По содержанию белков, углеводов, калия, фосфора, железа, а особенно витаминов цветная капуста значительно превосходит белокочанную: РР в ней больше в три, С — почти в два раза, много также В|, В2, каротина. Употребляют ее для приготовления салатов, овощных супов, запеканки, пудингов, особенно вкусна и питательна слегка отваренная в подсоленной воде и обжаренная с сухарями на сливочном масле. Наиболее распространенные сорта: раннеспелые — Скороспелка, Снежинка, Ранняя грибовская 1355, Гарантия, МОВИР 74; средние и средне-поздние — Московская консервная, Отечественная. Весенне-летнее выращивание рассадным способом тождественно раннеспелой капусте, в летний период возможна и безрассадная культура. Чтобы продлить период потребления цветной капусты до осени, используют более ранние и поздние сорта, а также посадку рассадой и семенами в два-три срока с интервалом в 15—20 дней. Среди всех видов капусты цветная наиболее требовательна к условиям произрастания. Лучшие для нее открытые, хорошо проветриваемые, солнечные участки с достаточной влажностью. Почва должна быть рыхлой, хорошо заправленной навозом, компостом и на фоне фосфорно-калийных удобрений иметь необходимое количество азота. На бедной почве цветная капуста не формирует продуктивных органов. Схема посадки 60X35 — 40 см, для более поздних сортов — 50X 50 и 60X 60 см. Уход состоит из систематических поливов, подкормок и рыхлений. Головки (соцветия) должны быть плотными, этиолированными; если они плохо прикрыты наружными листьями, надламывают внутренние или подвязывают их над головкой для ее прикрытия от солнца, чтобы не темнела. Убирают цветную капусту по мере формирования головок. Осенью растения с мелкими соцветиями пересаживают на доращивание в парник, траншею, подвал. Их поливают и через месяц-полтора головки достигают 200—300 г. При доращивании свет не обязателен, температура воздуха 4—6, не выше 8 °С. Урожайность — 2—3 кг/м2.

Контакти
  • Название предприятия:
    Агроновини
  • Город:
    Луцк
  • Адрес:
    ул. Шопена 22
  • Телефон: